Анализ ассортимента и экспертиза качества макаронных изделий
Содержание Введение 1. Обзор литературы 1.1 Потребительские свойства и пищевая ценность макаронных изделий 1.2 Классификация и характеристика ассортимента макаронных изделий. Основные направления совершенствования ассортимента 1.3 Требования нормативной документации к качеству и безопасности макаронных изделий 1.4 Упаковка, маркировка и хранение макаронных изделий. Процессы, происходящие при хранении, и влияние их на качество 2 Исследовательская часть 2.1 Схема