Алкогольные напитки 1.Классификация. Крепкие алкогольные напитки — питьевой спирт, водка, ликероводочные изделия, виноградные и плодовые вина и коньяки — содержат достаточно высокий процент этилового спирта. Спирт этиловый получают методом спиртового брожения сахаро — и крахмалосодержащих продуктов — сахарной свеклы, тростника, картофеля, зерна, а также отходов их переработки (мелассы, патоки, отходов виноделия.Содержание этилового спирта (крепость) выражается
ОГЛАВЛЕНИЕ ОГЛАВЛЕНИЕ…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 2 ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 3 ВИДЫ ПРЯНИКОВ…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 3 Заварной способ………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 3 Сырцовый способ………………………………………………………………………………………………………………………………………… 4 КЛАССИФИКАЦЯ И АССОРТИМЕНТ ПРЯНИКОВ…………………………………………………………………………………………………………. 4 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРЯНИКОВ………………………………………………………………………………………………………………………………………. 5 УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ ПРЯНИКОВ…………………………………………………………………………………………………………………………….. 6 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНИКОВ………………………………………………………………………………………………………………. 7 ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ……………………………………………………………………………………………………………………………………….. 7 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МУКИ (ТЕСТО)…………………………………………. 7 Сырцовый метод…………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 7 Заварной метод…………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 8 Формование теста………………………………………………………………………………………………………………………………………. 8 Тиражение (глазирование) пряников…………………………………………………………………………….. 9 ПРЯНИК
ВВЕДЕНИЕ. Существенной особенностью постиндустриальной эпохи стало появление рынка авторских прав на программные продукты. Стоит сразу же отметить разницу понятий программный продукт » (ПП) и «программа для ЭВМ», которая полностью определена. Нужен ли программный продукту некий отличительный знак, подтверждающий его качество? Казалось бы, рыночная экономика дает отрицательный ответ на этот вопрос — высокий спрос подтвердит качество
Содержание. Введение. 1. Теоретическая часть. 1.1. Пищевая ценность живой рыбы и пути её повышения. 1.2. Классификация и характеристика ассортимента живой рыбы. 1.3. Требования к качеству. Хранение живой рыбы. Сертификация живой рыбы. 2. Аналитические аспекты пищевых ценностей рыб используемые местными рынками для реализации в живом виде. 2.1. Факторы, влияющие на формирование ассортимента рыбной кулинарии. 2.2. Особенности
Содержание. Введение. 3 1. Питание как одна из составляющих жизнедеятельности человеческого организма. 6 1.1. Питательная ценность рыбы.. 8 2. Классификация рыбных консервов и прессерв. 11 3. Показатели качества рыбных консервов. 18 4. Исследование рыбных консервов в масле. 21 Заключение. 29 Список использованной литературы. 31 Приложение. 32 Введение. Благодаря высокой пищевой и биологической ценности, вкусовым качествам
Введение 1. Состояние рынка косметических товаров 2. Классификация ассортимента косметических товаров 3. Потребительские свойства косметических товаров 4. Факторы, формирующие потребительские свойства косметических товаров Выводы Список используемой литературы. ВВЕДЕНИЕ История косметологии восходит к древнейшим временам. Уже первобытные люди старались содержать тело в чистоте, смягчать кожу, защищать ее от солнечных лучей, ветра, пытались приукрасить свою внешность. Родиной
Оглавление Оглавление—————————————————————————————— 2 Введение——————————————————————————————— 3 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПЕРЕРАБОТАННЫХ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ—————— 3 КЛАССИФИКАЦИЯ ПЕРЕРАБОТАННЫХ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ——————— 4 КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ KOHCEPBOB———————————— 4 Ассортимент плодово-ягодных консервов—————————————— 5 Натуральные консервы——————————————————————————- 5 Компоты———————————————————————————————— 5 Протертые (или дробленые) с сахаром плоды и ягоды——————————————— 6 Маринады фруктово-ягодные———————————————————————— 6 Ассортимент овощных консервов——————————————————- 6 Натуральные консервы——————————————————————————- 6 Закусочные консервы——————————————————————————— 6 Обеденные
В кооперативной промышленности хлебопечение является основной отраслью. Эндогенные ПС Высок. энергетич. ценность, дифференциация по сортам и видам муки. Биологическая ценность не велика. Физиол. ценность хлеба обусловлена его пористостью мякиша. Усвояемость высока. Среди экзогенных свойств главным является 1) то, что хлеб обладает способностью покрывать значит. часть пищевого рациона человека 2) высокая степень готовности Технология получения 1)
Содержание 1. Значение и задачи оптового товарооборота в новых условиях хозяйствования 4 2. Анализ общего объема реализации, его динамики и структуры.. 5 3. Анализ факторов, оказавших влияние на реализацию товаров. 10 4. Анализ выполнения договорных обязательств с покупателями. 18 5. Выводы и предложения по результатам анализа. 27 Список использованных источников. 30 Приложения 1. Значение и
Содержание 1. Введение. 2. Ассортимент пушно-меховых товаров. 2.1 Потребительские свойства пушно-меховых товаров. 3. Производство. 3.1 Строение пушно-мехового сырья. 3.2 Биологические основы сортировки пушно-мехового сырья и полуфабриката. 3.3 Основные процессы выделки пушно-мехового полуфабриката. 3.4 Принципы сортировки пушного и мехового полуфабриката. 4. Классификация. 5. Рисунки. 6. Маркировка. 7. Требования к качеству пушно-меховых товаров. 8. Особенности хранения. 9.