BestReferat

Кулинария

Хлебопечение

Хлебопечение Хлебопечение План 1.История развития хлебопечения. 2.Характеристика хлебобулочного цеха.(Расположение оборудования. Правила эксплуатации рабочего места. Санитарное требование к оборудованию и инвентарю). 3.Организация снабжения, требование к хранению сырья 4.Технологическая часть (рецептура, подготовка сырья, характеристика. Приготовление требование к качеству, сроки реализации,дефекты,болезни,особенности выпечки хлеба, улучшители качества хлеба.) 5. Условия хранения, санитарные требования к транспорту и транспортирование хлеба. 6. Законодательство

Кулинария

Японская кухня

Японская кухня Японская кухня Институт туризма и гостеприимства Реферат по технология питания Японская кухня» Студентки Лукиной Е.А. Т3-2 Москва 2002 Содержание 1. Рыба и морепродукты 3 Лапша 6 Соя 6 Маринады и соления 8 Лакомства 9 Сезонность и сервировка стола 10 Палочки (хаси) 12 Специфика кухонной утвари 13 Заключение 15 Рыба и морепродукты Япония —

Кулинария

П. Я Григорьев Холодные блюда и закуски

П. Я Григорьев Холодные блюда и закуски П. Я Григорьев Холодные блюда и закуски П. Я. Григорьев Холодные блюда и закуски ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и

Кулинария

Зберігання продуктів. Домашнє консервування

Зберігання продуктів. Домашнє консервування Зберігання продуктів. Домашнє консервування Реферат Зберігання продуктів. Домашнє консервування Запоріжжя 2005 Причини псування харчових продуктів Більшість харчових продуктів рослинного і тваринного походження не можуть довго зберігатися у свіжому вигляді. З часом у них виникають небажані зміни, внаслідок чого погіршуються смакові якості та харчова цінність. У ряді випадків вони стають зовсім непридатними

Кулинария

Выгода и перспектива солнечной сушки плодов сладкого перца

Выгода и перспектива солнечной сушки плодов сладкого перца Выгода и перспектива солнечной сушки плодов сладкого перца Калининградский Филиал Федерального Государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Санкт-Петербургского Государственного Аграрного Университета» Реферат по Хранению на тему Выгода и перспектива солнечной сушки плодов сладкого перца Содержание 1. Введение 2. Лабораторно-полевые исследования 3. Выход готового продукта (Таблица №1) 4.

Кулинария

Рынок пива

Рынок пива Рынок пива 1. Наиболее массовым сегментом российского рынка пива остаются сорта, предлагаемые по средним ценам и имеющие приемлемое качество. По мнению ряда специалистов, в восьмёрку наиболее популярных марок пива сегодня входят «Клинское», «Балтика», «Бочкарёв», «Солодов», «Золотая бочка», «Невское», «Старый мельник», «Толстяк». За 2001 год объём производства пива в стране вырос по отношению к

Кулинария

Водонагрівочі

Водонагрівочі Водонагрівочі Міністерство освіти і науки України Кафедра інженерно-технічних дисциплін Індивідуальне завдання з дисципліни “Устаткування у готельному та ресторанному господарстві” по підготовці інформаційних матеріалів щодо окремих видів устаткування Водонагрівачі Київ- 2009 План 1. Технічні показники і характеристика існуючих моделей водонагрівачів 2. Загальна характеристика водонагрівачів 2.1 Характеристика проточних водонагрівачів 2.2 Характеристика накопичувальних (ємнісних) водонагрівачів 3.Типова схема

Кулинария

Проектирование фундамента 4-хэтажного администратиного здания маслоперерабатывающего завода в пос. Ахтырский Абинского района

Проектирование фундамента 4-хэтажного администратиного здания маслоперерабатывающего завода в пос. Ахтырский Абинского района Проектирование фундамента 4-хэтажного администратиного здания маслоперерабатывающего завода в пос. Ахтырский Абинского района Кубанский государственный аграрный университет Кафедра оснований и фундаментов Курсовой проект На тему “Проектирование фундамента 4-хэтажного административного здания масло перерабатывающего завода в пос. Ахтырский Абинского района” Выполнила Озерная В.Е СТ-41 Проверил Горелик

Кулинария

Сыр

Сыр Сыр Содержание 1. 1-я ступень в сыроварении а. Створаживание………………………………………………………….2 б. роль сычуга……………………………………………………………….2 2. Получение сыра а. различные влияющие на качество сыра……………………….3 б. общее направление сортности…………………………………….3 в. роль микроорганизмов………………………………………………..3 3. Международное распространение сыра…………………………4 4. Литература……………………………………………………………………4 «Сыр — это повзрослевшее молоко», — писал в 1937 году англичанин Эдвард Бьюнярд в своей книге «Наслаждение Эпикура».Автор в данном

Кулинария

Макароны с сыром (технология)

Макароны с сыром (технология) Макароны с сыром (технология) МИНИСТЕРСТВО НАРОДНОГО ОБРАЗОВАНИЯ УР ЦО–2 10 «Г» класс Письменная работа по теме «Макароны с сыром» Выполнил Миннибаева Альбина Проверил Копокова Р.И. Ижевск, 2001г. Содержание История макарон. Макароны (основа). Разновидности макарон. Технологическая карта. Схема приготовления в зарисовке. Качественная оценка. ИСТОРИЯ МАКАРОН Макароны были известны еще в IV тысячелетии