Организация питания Организация питания Государственный Университет Сервиса Институт Туризма и Гостеприимства КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА По дисциплине Организация питания Выполнил студентка 3 курса Заочного отделения, Специальность 2305 Вишневская Екатерина Проверил Москва 2001 г. Вопросы 2 Вопрос № 1. 2 ГЛАВНОЕ В ЛЕЧЕБНОМ ПИТАНИИ 2 СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД 5 Диета N 1 5 Диета N 2 6
Овощные блюда жареные и тушеные. Блинчатое тесто Овощные блюда жареные и тушеные. Блинчатое тесто Государственное образовательное учреждение Профессиональный лицей №4 Сборник документации Профессия повар, кондитер, гр. 10 Мастер п/о Бурыкина О.В. Воронеж 2003г. Содержание Овощные блюда жареные и тушеные 3 Введение 3 Блюда и гарниры из тушеных овощей 6 Блюда и гарниры из жареных овощей
Выставка продуктов питания. Экскурсия на предприятие пищевой промышленности с дегустацией Выставка продуктов питания. Экскурсия на предприятие пищевой промышленности с дегустацией МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА Отчет по учебно-ознакомительной практике дисциплины Экономика пищевой промышленности» Санкт-Петербург 2009 Содержание Введение 1. Посещение отраслевой выставки ИнтерФуд 2009
Все о кофе виды, производство, история, традиции Все о кофе виды, производство, история, традиции Оглавление Введение Глава 1 Классификация и характеристика ассортимента кофейных зерен, растворимого кофе и кофейных напитков 1.1 Свойства и показатели ассортимента 1.2 Современный ассортимент и потребительские свойства кофе 1.3 Кофе и кофейная продукция требования к качеству, упаковка, дефекты Глава 2 Технологическая карта
Гуляш с гарниром Гуляш с гарниром ГОУ СПО «ВЯТСКИЙ ТЕХНИКУМ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, УПРАВЛЕНИЯ И СЕРВИСА» ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕННАЦИОНАЯ РАБОТА ТЕМА ГУЛЯШ С ГАРНИРОМ СПЕЦИАЛЬНОСТЬ 2711 «Технология продукции общественного питания» СТУДЕНТКИ Мальковой Екатерины Романовны КУРС, ГРУППА 2 курс, 24-о группа РУКОВОДИТЕЛЬ Круглова Л. И. 2008г. Содержание Введение 1. Технологическая карта 2. Товарная характеристика продукта 3. Технология приготовления
Комплексный обед Комплексный обед Содержание 1. Введение. 2. Приготовление комплексного обеда а) салат из моркови и яблок; б) рассольник «Домашний»; в) котлета с гарниром; г) кисель из клюквы. 3. Приготовление мучных кондитерских изделий а) торт «Бисквитно-фруктовый»; б) расстегай; в) сдоба «Обыкновенная». 4. Использованная литература. 5. Используемое оборудование. Введение. Здоровье трудящихся зависит от правильного, поставленного на
Ирландская кухня Ирландская кухня ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Санкт-Петербургский государственный инженерно-экономический университет Кафедра экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве Техника и технология общественного питания РЕФЕРАТ ИРЛАНДСКАЯ КУХНЯ Санкт-Петербург 2008год Содержание №1. История ирландской кухни №1.2 Появление картофеля в ирландской кухне №2. Современная ирландская кухня №2.1 Основное сырьё
Выбор и определение качества мяса Выбор и определение качества мяса Выбор и определение качества мяса Повар ежедневно приготовляет из мяса всевозможные горячие и холодные блюда, закуски и соусы, поэтому он обязан хорошо знать этот важнейший пищевой продукт и правильно оценивать качество мяса по внешнему виду, цвету, запаху и консистенции. Наиболее полное и всестороннее ознакомление со
МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРИКЛАДНОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ КАФЕДРА ХОЛОДИЛЬНОЙ ТЕХНИКИ И ТЕХНОЛОГИИ ТЕМА КУРСОВОЙ РАБОТЫ ЗАВИСИМОСТЬ ИНТЕНСИВНОСТИ ДЫХАНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ОТ ТЕМПЕРАТУРЫ ВЫПОЛНИЛ Воробьев.А.Н ФАКУЛЬТЕТ ХТиТ КУРС 3 ГРУППА 6 ПРИНЯЛА Волдова.Т.А МОСКВА 2002 СОДЕРЖАНИЕ 1.Введение. 2.Основные процессы и изменения, происходящие в продуктах растительного происхождения. 3.Процессы и изменения связанные с дыханием. 4.Хранение плодов в регулируемой газовой системе.
Изменение пищевой ценности продуктов в процессе тепловой обработки. Особенности питания детей, подростков и студентов Изменение пищевой ценности продуктов в процессе тепловой обработки. Особенности питания детей, подростков и студентов Реферат на тему «Изменение пищевой ценности продуктов в процессе тепловой обработки. Особенности питания детей, подростков и студентов» 1 Изменение пищевой ценности продуктов животного и растительного происхождения в