Стеклянная посуда Стеклянная посуда Департамент образования и науки администрации краснодарского края. Профессиональный лицей №75 Выпускная квалификационная работа. Тема Стеклянная посуда. Выполнила учащаяся гр.№104 Черникова О.111111111111 Руководитель Шоста Т.В Краснодар 2003 Лист автора. Отделение кулинарии Курс №2 Профессия Повар, бармен, официант. План Материалы используемые для создания стеклянной посуды. Различие по форме. Различие по назначению. Стаканы и
Алкогольні напої Алкогольні напої ЗМІСТ|вміст,утримання| ВВЕДЕННЯ|вст 1. СПИРТ ЕТИЛОВИЙ І ГОРІЛКА 2. ЛІКЕРО-ГОРІЛЧАНІ| ВИРОБИ 3. ВИНОГРАДНІ І ПЛОДОВІ ВИНА 3.1 Вимоги до якості, упаковки, маркування і зберігання вин 3.2 Хвороби, дефекти і недоліки|нестачі| вин 4. КОНЬЯК СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ ВВЕДЕННЯ| Міцні алкогольні напої — питний спирт, горілка, лікеро-горілчані| вироби, виноградні і плодові вина і коньяки —
Аналіз та удосконалення технології страв з припущенної риби Аналіз та удосконалення технології страв з припущенної риби Зміст Вступ 1. Концепція формування асортименту страв у ресторані пивному для бенкету-ювілею при частковому обслуговуванні офіціантами 1.1 Аспекти формування асортименту кулінарної продукції у ресторані пивному для бенкету-ювілею при частковому обслуговуванні офіціантами 1.2 Классифікація та характеристика кулінарної продукції з риби
Ресторанный бизнес, организация массового питания в Англии Ресторанный бизнес, организация массового питания в Англии Антонова Е.А. гр. ЭМ-010 Особенности организации питания в Англии По мере того, как в Англии рос интерес к иностранной пище, увеличивался и выбор предлагаемых блюд. С преобладавшей ранее французской и итальянской кухней теперь соперничают многие другие тайская, китайская, мексиканская, испанская, русская,
Банкет по случаю приема высокого гостя с полным обслуживанием официантами на 30 персон Банкет по случаю приема высокого гостя с полным обслуживанием официантами на 30 персон Введение. Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации. Развитие общественного питания дает
Забытые блюда русской кухни Забытые блюда русской кухни ПЛАН. № п/п Содержание Стр. 1 ВВЕДЕНИЕ 3-6 2 ХАРАКИЕРИСТИКА И ОСОБЕННОСТИ ПРИЁМОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ, ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД 7-8 3 АССОРТИМЕНТ БЛЮД. 9 4 ТЕХНЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД. 10-18 5 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ НА БЛЮДА 19-29 6 ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 30 7 ЛИТЕРАТУРА. 31 1. ВВЕДЕНИЕ Ещё в начале
Линия производства филе минтая мороженого, 25 т/сут Линия производства филе минтая мороженого, 25 т/сут КАМЧАТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСТИТЕТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ КАФЕДРА ДОБЫЧА И ОБРАБОТКИ МОРЕПРОДУКТОВ ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ФИЛЕ МИНТАЯ МОРОЖЕНОГО, 25 Т/СУТ. КУРСОВАЯ РАБОТА ДОМ ТР.04.00.00.00.ПЗ. НА КУРСОВОЙ ПРОЕКТ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ИЗ ВОДНОГО СЫРЬЯ» Преподаватель Чмехалова В.Б. Студент Олейник В.И. г. Петропавловск-Камчатский 2002
История русской кухни История русской кухни Русский стол широко известен за рубежом главным образом своими деликатесами копченой спинкой осетра (балыком), севрюжиной с хреном, малосольной лососиной (семгой), красной, черной и розовой (сиговой) икрой, маринованными и солеными грибами (рыжиками и белыми), составляющими не только прекрасный натюрморт вместе с кристально-прозрачной московской водкой, но и тонко гармонирующими с нею
Ассортимент и потребительские свойства икры лососевых рыб Ассортимент и потребительские свойства икры лососевых рыб МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ» Кафедра «Товароведение и основы пищевых производств» Курсовая работа на тему Ассортимент и потребительские свойства икры лососевых рыб Студент Богачёва О.В.
Изменения углеводов и белков Изменения углеводов и белков Введение Дисциплина Технология приготовления пищи» является профилирующей при подготовке специалистов – технологов общественного питания. Как известно, слово «технология» объединяет два понятия tehne – искусство, ремесло, logos – учение, знание. Поэтому технологию следует рассматривать как науку о средствах и способах обработки материалов. Основная задача дисциплины – изучение процессов