Переработка зерна в крупу и муку
Реферат на тему “Переработка зерна в крупу и муку” Научный руководитель Яичкин В.Н. Оренбург 2000 План работы Переработка зерна в муку. Выхода и сорта муки. Химический состав пшеничной и ржаной муки. Классификация помолов ржи и пшеницы. Технологический процесс на мукомольных заводах. Оценка качества муки. Крупяное производство. Виды круп. Технология производства круп. Оценка качества круп. Переработка