Технология производства мяса гусей

Технология производства мяса гусей

Технология производства мяса гусей

Министерство АПК Украины

СУМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра животноводства

КУРСОВАЯ РАБОТА

На тему

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА ГУСЕЙ».

Выполнил студент заочного факультета 2 курса группы «Организация правового обеспечения АПК»

Сумы 2000 год.

План

1. Введение.
2. Технология производства мяса гусей.
3. Экономическая оценка производства мяса гусей различных гибридов.
4. Литература.
1. Введение.
Животноводство — вторая важнейшая отрасль сельского хозяйства. Она обеспечивает население высокобелковыми и диетическими продуктами питания, а ряд отраслей промыш­ленности — сырьем. Особенность ее в том, что энергоемкость продукции животноводства (затраты энергии на одну кало­рию продукции) в 15-20 раз выше, чем в растениеводстве, и для расширения отрасли необходимо иметь общий высокий уровень экономики страны и сельского хозяйства в целом, высокий спрос на мясо, молоко, яйца и продукты их перера­ботки.
Для обеспечения достоверного и всестороннего освещения состояния животноводства используется система показателей статистики животноводства. Она должна раскрыть закономерности развития отрасли и наиболее существенные взаимосвязи, оценить эффективность ведения производства и мер его регулирова­ния, вскрыть имеющиеся диспропорции, показать возможные пути их преодоления и использования имеющихся резервов. Эта система включает в себя в первую очередь две группы спе­цифических показателей
1. Показатели поголовья сельскохозяйственных живот­ных — численность, состав, качество, движение, использова­ние. Во многом они похожи на показатели земельного фонда и посевных площадей в растениеводстве. Существенным от­личием здесь является необходимость постоянного возобнов­ления (выращивания) животных, что требует изучения специ­альных показателей воспроизводства стада.
2. Показатели валовой продукции животноводства (объ­ем, состав, качество, формирование и движение), продуктив­ности животных, сходные по форме с показателями урожая и урожайности в растениеводстве.
Наряду с этим для анализа состояния и развития животно­водства используется система статистических показателей, характеризующих материальные условия и характер производ­ства состояние кормовой базы и использование кормов, обес­печенность помещениями, кадрами, техникой и другими сред­ствами, характер технологии, уровень зоотехнических мероп­риятий и организации труда.
Животноводство в целом представляет собой совокупность подотраслей, выделяемых по видам животных скотоводство, свиноводство, овце- и козоводство, птицеводство, оленевод­ство, звероводство, пчеловодство, шелководство, рыбоводство и т.д.. Каждая из подотраслей может быть дифференциро­вана по направлению производства (племенное, репродуктив­ное или пользовательное. товарное), а также виду получаемой продукции (молочное и мясное скотоводство, тонкорунное и грубошерстное овцеводство, яичное и бройлерное птицевод­ство и т.п.).
Поголовье животных в силу его разнокачественности под­разделяется и учитывается в первую очередь по видам круп­ный рогатый скот, свиньи, овцы и козы, птица, лошади, оле­ни, кролики, верблюды, ослы, мулы и др.
По экономическим признакам, существенным для социаль­но-экономической, в том числе сельскохозяйственной, статис­тики, поголовье животных подразделяется
1. По характеру хозяйственного использования на рабо­чий скот (лошади, ослы, мулы) и продуктивных животных, Некоторые виды животных имеют смешанное использование (буйволы, олени и др.).
2. По функциональной роли в процессе производства виды и отдельные группы животных относят к основным средствам производства (взрослый рабочий и продуктивный скот) или к оборотным средствам (молодняк животных и взрослый скот на откорме).
По производственно-техническим признакам, важным для организации производства и получения продукции, поголовье животных каждого вида подразделяют
1. По полу самки, самцы, кастрированные животные.
2. По возрасту
а) Взрослый скот — рабочий, продуктивный или на откор­ме. В связи с особой ролью взрослых самок и самцов, участву­ющих в получении приплода и в воспроизводстве животных, выделяют основное стадо (матки и самцы-производители), а также маточное поголовье. В свою очередь, самцов подразде­ляют по числу исполнившихся лет, а маток по числу лет или числу расплодов (отелов, окотов и т.п.).
б) Молодняк, подразделяемый далее по возрастным груп­пам, различным для отдельных видов животных. Принципы для выделения возрастных групп молодняка являются общи­ми для всех видов животных — это учет качественных измене­ний (переходов) в состоянии молодняка, в их назначении и использовании в связи с возрастом. Здесь важно учитывать такие периоды и этапы
— молочный или подсосный период (15… 20 дней для телят от молочных коров, 8 мес. для телят мясных коров, 1,5…2мес для поросят и т.д.)
— доращивание молодняка до момента его дифференциа­ции на ремонтный, используемый для замены в будущем ос­новного стада, и для откорма (в свиноводстве это примерно 4 мес.)
— выращивание молодняка до момента наступления пол­овой зрелости и возможности участия в воспроизводстве (18 мес. для крупного рогатого скота, 9 мес. для свиней и т.п.).
— фактическое участие в воспроизводстве до перехода в основное стадо (осемененные и неосемененные телки и др.).
Практически молодняк животных дифференцируют по числу исполнившихся дней (птица) или месяцев (поросята, яг­нята, кролики), по числу исполнившихся лет (крупный рога­тый скот, лошади, овцы, козы, ослы, мулы) или по годам ро­ждения (текущего года, прошлого года).
3. По породности выделяют непородных и породных жи­вотных. Последних подразделяют по отдельным породам с выделением чистопородных животных и помесей разных по­колений (4, 3. 2, 1), Чистопородных, в свою очередь, дифференцируют по классам, выделяемым по продуктивности и дру­гим признакам элита-рекорд, элита, 1 и 2 классы.
4. По живому весу — при рождении, отъеме от маток, переводе из группы в группу и в основное стадо, постановке на откорм и снятии с него, браковке, продаже, забое.
5. По другим существенным признакам в зависимости от задач анализа по продуктивности, заболеваниям, приспособ­ленности к определенным условиям содержания, например, коров к машинному доению, по состоянию (коровы яловые, сухостойные, на подсосном выращивании телят) и др.
В увеличении производства мяса птицы немалая роль принадлежит гусям, отличающимся высокой скороспело­стью и интенсивностью роста, диетическими качествами мяса. Их перо и пух — ценное сырье для промышлен­ности.
Живой вес одного гусенка с суточного до 60-65-днев­ного возраста увеличивается примерно в 40 раз и дости­гает в среднем 4 кг при затрате на 1 кг привеса 2,5- 3,0 кг концентратов и 1,1-1,3 кг травяной муки или 5-7 кг зелени.
Современные достижения зоотехнической науки и опыт передовых хозяйств свидетельствуют о том, что успешное производство мяса гусей возможно только при строгом соблюдении всего комплекса зоотехнических и ветеринарных мероприятий. Эти меры предусматрива­ют систему интенсивного выращивания гусят на мясо, сущность которой в основном сводится к следующему гусят с суточного до 20-дневного возраста выращивают в обогреваемых помещениях на глубокой несменяемой подстилке с применением брудеров или в клетках (с су­точного до 10 дней), затем на полу, с 21 дня до 60-днев­ного возраста — в базах под навесами (в весенне-летний период) или в закрытых помещениях с регулируемым микроклиматом (в осенне-зимний период) на сетчатых или планчатых полах.
Интенсивное выращивание гусят на мясо исключает применение пастбищного метода как малоэффективного.
При интенсивной системе выращивания гусят на мя­со примерно в 3 раза сокращаются сроки выращивания молодняка (60 дней вместо 160-180), на каждый килограмм привеса расходуется вдвое меньше кормов, уве­личиваются показатели живого веса и выхода съедобных частей в тушке (63-65%).
Опыт передовых хозяйств показывает, что при выращивании каждой тысячи гусят в условиях интенсивной системы (по сравнению с выгульной) экономия составляет до 8 т концентратов и около 20 т зелени, а также освобождается из-под выпаса до 50 га пастбищных угодий. Такое количество кормов дает возможность получить дополнительно 25 ц мяса гусей (в живом весе).
2. Технология производства мяса гусей.
Некоторые биологические и хозяйственные особенности гусей.
Современные гуси произошли от дикого серого гуся. Приручение гусей человеком относится к давним временам. Одо­машнивание их происходило в разных странах в Иране, Египте, Ки­тае, Индии и др. Установлено, что в Иране их приручили ранее чет­вертого тысячелетия до нашей эры. Родичами домашних гусей на Ближнем Востоке являются нильские гуси, серые и горные.
Из Ирана домашние гуси распространились по всей Средней Азии; в Месопотамию они попали четыре тысячи лет назад.
В Египте гусей одомашнили также более четырех тысяч лет назад.
Центральная и Юго-Восточная Азия являются родиной современ­ных китайских гусей. В Китае диких гусей одомашнили примерно в середине третьего тысячелетия до нашей эры; в Индии — около двух тысяч лет до нашей эры.
Яйценоскость гусей в зависимости от породы достигает в среднем 40-60 яиц на несушку в год (китайских гусынь 90-110 яиц), вы­водимость гусят при инкубации 70-80%. Средний вес одного яйца в начале племенного сезона составляет обычно 140-160г. Среди дру­гих биологических особенностей следует отметить, что гусаки тяже­лых пород обычно спариваются с несколькими гусынями (3-4 голо­вы на самца), а в старшем возрасте-с одной-двумя. В связи с этим возникает необходимость ежегодной частичной замены старых гуса­ков молодыми (на 10-15%).
При содержании в одном стаде нескольких пород гусей, напри­мер тулузских или псковских лысых с китайскими, гуси каждой поро­ды держатся обособленно. Эту особенность следует учитывать при размножении гусей.
Относительно оптимального возраста племенного использования гусей существуют разные мнения. Большинство практиков-гусеводов отмечают, что после 5-7-летнего возраста продуктивность гусей на­чинает снижаться.
Молодняк для племенных целей следует выращивать только от переярых гусынь (в возрасте не менее двух лет); в этот период полу­чают гусят более крепких, устойчивых к заболеваниям.
Биологические основы разведения гусей.
Современное промышленное производство гусят-бройлеров должно развиваться на использовании гиб­ридной птицы, получаемой путем скрещивания специализированных пород и линий, проявляющих эффект гетерозиса. Однако метод гибридизации в гусеводстве мало изучен, а селекционная работа имеет свои отличий, которые обусловлены биологическими особенностями гусей.
Низкую яйценоскость, выводимость, ярко выражен­ный инстинкт насиживания у этого вида птицы можно объяснить отсутствием должного отбора и подбора. Од­новременно можно привести примеры, когда путем си­стематического отбора получены существенные измене­ния. Н. В. Пигареву и Г. В. Панкратьеву (1951) удалось значительно повысить живой вес солнечногорских гусей. Крупные серые гуси, отличающиеся хорошими мясными качествами и неплохой яйценоскостью, созданы в ре­зультате направленного отбора и подбора. Главным ме­тодом племенной работы при создании одной из самых яйценоских отечественных пород гусей кубанской был также отбор. Следовательно, умело пользуясь отбором и подбором, можно создать породы и линии гусей, спо­собные конкурировать с другими видами птицы по производству мяса. Для успешного проведения такой работы необходимо знать биологические особенности гусей прежде всего связанные с воспроизводительными качествами (яйценоскость, выводимость). На них влияет возраст, половая скороспелость, интенсивность яйцекладки, сезон, соотношение самцов и самок, половая активность производителей.
Влияние возраста на продуктивность гусей.
От всех видов домашней птицы гуси отличаются наи­большей продолжительностью жизни. По свидетельству очевидцев во многих крестьянских хозяйствах они живут до 20-25 лет. Безусловно, сроки использования птицы в промышленных стадах значительно короче, и они определяются главным образом уровнем продуктивности птицы в разном, возрасте. Возраст птицы оказывает существенное влияние на продуктивность. Возрастные из­менения яйценоскости, связанные с постепенным сниже­нием половой функции, свойственны в разной степени птице всех видов и пород.
Яйценоскость гусей с возрастом увеличивается, по­этому их можно содержать в маточном стаде более дли­тельный срок, чем другие виды птицы. Пейтон (1962) отметил хорошую яйценоскость гусынь в 14-летнем воз­расте, но содержать их в маточном стаде он рекомендует не более 5-8 лет. Во Франции (1971) максимальная яйценоскость гусей различных пород отмечена в возрасте двух лет, на третьем году она уменьшается на 20, а на четвертом — на 40%. Племенную птицу там используют не более четырех лет. В ГДР гусынь на племя исполь­зуют 8-10 лет, причем наиболее высокая яйценоскость отмечена в период от двух до семи лет. Гусынь на яйце­носкость проверяют в контрольных группах 1-2 года и только после этого лучших испытывают в племенных гнездах.
Основываясь на возрастном увеличении яйценоскости, Э. Э. Пенионжкевич (1962) рекомендует в племенном стаде иметь гусей следующих возрастов (%) молодок- 30, переярок-25, в возрасте трех лет-20, четырех- 15, в возрасте 5 лет и старше — 10. Однако при решении вопроса о возрастной структуре стада необходимо учи­тывать, что у разных пород гусей неодинаковая зависи­мость между возрастом и яйценоскостью.
Яйценоскость — этот признак наследуемый, зависящий от ряда факторов и прежде всего от породных и индиви­дуальных особенностей гусей. Яйценоскость арзамасских гусей 25-30 яиц, крупных серых 35-40, кубанских 75- 85 яиц. По данным Б. В. Смирнова, продуктивность от­дельных кубанских гусынь до 149 яиц.
Половая скороспелость — признак, тесно связанный с продуктивностью и племенными качествами птицы. Этот признак у птицы чаще всего определяется возрастом (в днях) при снесении первого яйца. На время наступ­ления скороспелости влияет кормление, особенно уро­вень протеина в рационе, сезон вывода молодняка, свето­вой режим. Отмечена тесная взаимосвязь между эмбрио­нальной и постэмбриональной скороспелостью.
На воспроизводительные органы гусей внешняя сре­да оказывает влияние с раннего возраста. При удлинен­ном дне и соответствующем микровесеннем режиме мо­лодые самки отдельных пород начинают нестись в воз­расте 180-200 дней.
У гусынь яйцекладка начинается ранней весной (фев­раль-март). Начало ее зависит от породы и возраста, от условий кормления и содержания. Яйцекладка у боль­шинства пород гусей продолжается в течение ЗУ2-5 ме­сяцев. В период интенсивной яйцекладки гуси несутся через день, иногда через 2-3 дня. У высокопродуктив­ных гусынь яйцекладка может происходить в тече­ние всего года, и в период интенсивной яйцекладки они несут до 6 яиц подряд с интервалами 1-2 дня.
Инкубационные качества яиц. В связи с тем, что поч­ти все яйца гусей используются для получения гусят, ин­кубационные качества их имеют особенно большое зна­чение. Результаты инкубации характеризуются двумя показателями оплодотворенностью яиц и выводом молод­няка. В свою очередь, они зависят от многих факторов, из которых важнейшие уровень кормления и содержания родительского стада, половое соотношение в стаде, поло­вая интенсивность гусаков, условия и сроки хранения ин­кубационных яиц и др.
Мясная скороспелость. Наиболее интенсивно гусята всех пород растут первые два месяца жизни. В этот пе­риод среднесуточные привесы составляют 60-80 г, а вы­ход съедобных частей тушки гусей в убойном возрасте составляет 60-67%, у помесей-до 70%. Мясо гусей в 60-дневном возрасте обладает высокими питательными и вкусовыми качествами и содержит белка 20-24%, жира 8-10%. За этот период выращивания гусята достигают веса 4 кг и более, а затраты концентрированных кормов на 1 кг привеса не превышают 3,0-3,5 кг.
До последнего времени гусеводству, как отрасли мяс­ного птицеводства, мало уделялось внимания в связи с тем, что в условиях развития мясного птицеводства на промышленной основе интенсификация гусеводства за­труднялась некоторыми биологическими особенностями этой птицы.
У гусей сравнительно низкие воспроизводительные способности. Яйценоскость их колеблется в зависимости от породы — 20-60 яиц на несушку. Оплодотворяемость яиц 70-80%. На каждые 3-4 гусыни в родительском стаде надо содержать одного гусака. Таким образом, 25-30% стада составляют гусаки, что значительно сни­жает экономическую эффективность гусеводства.
В производстве гусиного мяса пока еще характерна сезонность, вызванная тем, что инкубационное яйцо по­ступает только в течение 4-5 месяцев в году. Сезонное поступление инкубационных яиц и выращивание молод­няка позволяют использовать производственные поме­щения и рабочую силу всего лишь полгода. Готовую продукцию хозяйства реализуют в июле — ноябре, а в течение семи месяцев в году им не поступают денежные средства. Сезонность в производстве гусиного мяса зна­чительно снижает эффективность использования роди­тельского стада — это одна из причин, сдерживающих развитие данной отрасли.
Медленные темпы развития гусеводства явились следствием отсутствия опыта ведения отрасли в круп­ных масштабах и несовершенства технологии производ­ства мяса данного вида птицы.
Для перевода гусеводства на современные промыш­ленные методы интенсивного птицеводства необходимо осуществить следующие меры
ü организовать сеть племенных и промышленных хо­зяйств;
ü внедрить интенсивную технологию беспастбищного выращивания гусят на мясо, позволяющую к 60-65-дневному возрасту получать молодняк живым весом 4- 4,5 кг при затрате корма 3-3,5 кг на 1 кг привеса;
ü использовать достижения науки и передового опыта по круглогодовому выращиванию гусят-бройлеров;
ü широко внедрять искусственное осеменение гусей;
ü создать высокопродуктивные специализированные линии гусей, отвечающие требованиям промышленного производства;
ü организовать рациональное кормление родительского стада и молодняка при полном обеспечении потребности птицы во всех питательных веществах;
ü создать необходимые зооветеринарные условия для содержания птицы.
Внедрение этих мероприятий обеспечит круглогодо­вое производство гусиного мяса и значительно повысит экономическую эффективность отрасли.
Содержание гусей родительского стада
При выгульной системе содержания гу­сей родительское стадо размещают в птичниках на полу с использованием подстилки. Пол должен быть с твер­дым покрытием. Помещение разделяют на секции вме­стимостью 150-250 голов. Для осуществления механи­зированной уборки подстилки все сетчатые перегородки делают разбойными, при этом в полу не должно быть выступающих деталей. Высота перегородок не менее 0,5 м. В птичнике с центральным технологическим кори­дором перегородка секции со стороны прохода должна иметь зазоры между планками (овальной формы) 8- 10 см. Поение птицы осуществляется из желобковых поилок, которые устанавливают над сточной канавкой так, чтобы птица находилась на решетке, закрываю­щей ее.
Канавку делают с уклоном, чтобы иметь возмож­ность смывать грязь в канализацию при помощи шлан­га. В птичнике без центрального прохода желобковую поилку оборудуют по центру птичника. При коридорной системе предусмотрены две желобковые поилки у цент­рального, прохода. Фронт поения на одну голову должен составлять не менее 4 см.
Существенное влияние на гигиенические условия сре­ды оказывает подстилка, состояние которой зависит от температуры и влажности воздуха, плотности посадки птицы, системы вентиляции и типа кормления (сухой, влажный). Избыточная влажность подстилки способст­вует возникновению болезней дыхательных путей, рас­пространению аспергиллеза.
Наилучшей подстилкой являются сфагновый торф, который хорошо поглощает влагу, древесные стружки, опилки и соломенная резка.

Рис. 1. Выгульная площадка для гусей с купонной канавкой.
Плотность посадки гусей зависит от погоды, климатических условий и действующей вентиляции. В южных районах, где птица проводит большую часть суток на выгульных площадках, плотность посадки может быть увеличена.

Таблица 1. Примерные нормы посадки гусей на 1 м2 площади пола птичника

Вес гусей
Хозяйства

в центральных и северных районах
в южных районах

Промышленные
Племенные
промышленные
Племенные

Свыше 5 кг
1,5
1,0
1,75
1,25

До 5 кг
1,75
1,25
2,0
1,5

Несмотря на то, что гуси легко переносят понижен­ную температуру в холодное время года, в птичнике сле­дует поддерживать температуру воздуха на уровне 10 — 15° С при относительной влажности 70-80%. Содержа­ние углекислоты в воздухе допускается не более 0,2% по объему, аммиака -0,01 мг/л, сероводорода — 0,005 мг/л.
Вентиляционная система должна предусматривать широкий диапазон регулировки, чтобы обеспечить мак­симальный уровень работы вентиляторов при высокой внешней температуре и минимальный — при низкой. Ко­личество подаваемого воздуха принимают из расчета не менее 5 мз/час на 1 кг живого веса птицы с учетом дифференцированной подачи воздуха в зимний пери­од- 1,5-2,0 м/час, в переходный (весна-осень) -2- 3 м/час и в летний — 5 м/час. Оптимальная скорость движения воздуха в помещениях в холодный и переход­ный периоды — 0,5 м/сек.
Вентиляция должна быть совмещена с отоплением, подача воздуха сверху, удаление отработанного возду­ха снизу, с автоматической регулировкой.
На научно-исследовательской станции «Артигуэр» (во Франции) проведен опыт по содержанию родитель­ского стада гусей на планчатых полах. Результаты ис­следований показали, что содержание гусей на планча­тых полах при плотности посадки 1 голова на 1 м2 спо­собствует повышению продуктивности (26,1 яйца по сравнению с 17,5 в контроле). Однако при этом были получены низкие показатели оплодотворенности яиц. Ис­следователи отмечают, что повышенный процент неопло­дотворенных яиц не является основанием для определе­ния о непригодности такого способа содержания. Он лишь показывает на необходимость дополнительных ис­следований содержания гусей на планчатых полах, сов­мещенных с водоемом для спаривания.
Для планчатых полов используют в основном метал­лические бруски в форме трапеции на расстоянии 3,5 см друг от друга или металлические трубки диаметром 33 мм.
Для родительского стада гусей может быть принята комбинированная система содержания, при которой по центру птичника расположен коридор шириной 0,6 м. По обеим сторонам от центрального ко­ридора — сточная канавка; размер канавки ширина 50 см, глубина 15 см. Площадь пола птичника (25- 30%) покрыта сетчатым настилом, состоящим из от­дельных съемных щитов 810Х450 мм, уложенных на каркас из сварного попарно уголка. Сетка должна иметь антикоррозийное полиэтиленовое покрытие.
Сетчатые полики изготовляют из прутков диаметром поперечные — 5 мм, продольные — 3 мм. Размер ячеек сетчатых полов должен быть 20Х30 или 25Х25. Пол в птичнике бетонный.
Птичник разделяют на секции, в них размещают по 250-500 гусей родительского стада. На 1 м2 площади по­ла размещают в среднем 1,5 головы. Гнезда устанавли­вают у стен и перегородок секций. Для поения гусей ис­пользуют проточные желобковые поилки.
В каждой секции на сетчатом полу оборудованы бун­керные кормушки БСУ-0,5. Расстояние между кор­мушками и поилками должно составлять не менее 2-3 м.
Подача кормов в кормушки производится из бунке­ра-накопителя спиральным транспортером или БЦМ. Снаружи здания с каждой его стороны установлены для кормов два бункера Б-6, которые загружаются автома­шиной ЗСК-10.
Удаление помета может осуществляться с помощью брандспойта через каждые 20 дней. При этом бетониро­ванный пол с каждой половины птичника должен иметь уклон в сторону сточной канавки. Удаление помета мо­жет также осуществляться с помощью пометоуборщиков.
Остальные нормативы по содержанию родительско­го стада при этой системе аналогичны содержанию его на полу с использованием подстилки.
Световой режим и система использования родительского стада при круглогодовом производстве мяса гусей
В настоящее время есть ряд работ, показывающих влияние внешних факторов, прежде всего светового, на стимулирование яйцекладки у гусей. Исследования Б. Г. Новикова и др. (1953) показали, что содержание гусей при 13-часовом световом дне способствует зна­чительному увеличению годовой продуктивности и обес­печивает получение яиц в осенне-зимний период. Одно­временно было отмечено, что наиболее высокие показа­тели яйценоскости в племенной сезон получены только при этой экспозиции. При дальнейшем увеличении све­тового дня до 16 часов продуктивность снижается. Авто­ры предполагают, что чрезмерно длинный световой день приводит, по-видимому, к истощению воспроизводитель­ных способностей птицы. В опытах В. Н. Копылова (1958) на арзамасских гусях подтверждено, что удли­ненный световой день (13-14 часов) положительно влияет на раннее начало яйцекладки и на увеличение (до 50%) годового сбора яиц от каждой гусыни.
В литературе противоречивые данные по этому во­просу. В исследованиях В. Бабушкина и др. (1964) уве­личение светового дня до 13-14 часов способствовало раннему началу яйцекладки, но увеличения продуктив­ности при этом отмечено не было.
В опытах, проведенных в Венгрии на гусях рейнской породы, световой день был уве­личен до 14 часов, но по сравнению с контрольной груп­пой (естественная продолжительность светового дня) продуктивность была получена ниже.
При определенных световых режимах половая зре­лость у молодняка осеннего и зимнего сроков вывода наступает в возрасте 150-200 дней. Однако, как пока­зали исследования Г. И. Благодатских (1955), гуси осен­него и зимнего срока вывода быстро прекращают яйце­кладку до следующего сезона размножения.
Необходимо также отметить, что яйца, полученные от гусей в этом возрасте, очень мелкие (90-100 г), мо­лодняк, выведенный из такого яйца, обычно слабый и нежизнеспособный. Вес суточного гусенка не превышает 60-70 г, это на 30—35% ниже нормального. Естествен­но, такой молодняк для целей выращивания не может быть использован. Исследования Э. Э. Пенионжкевича, К. В. Зеленской и др. (1958), а также практический опыт показывают, что живой вес гусей, вес яиц, их оплодотворенность за племенной период не остаются стабиль­ными и к концу племенного сезона значительно снижа­ются. Так, живой вес гусей после 3,5-4 месяцев продук­тивного периода может снижаться до, 30%. Снижение инкубационных качеств гусиных яиц к концу племен­ного периода происходит в результате значительной по­тери веса гусаков и гусынь и снижения в этот период биологической полноценности яиц. Известно также, что гуси-однолетки за продуктивный период значительно больше теряют в весе и истощаются, дают большее чис­ло неоплодотворенных яиц и с низкой выводимостью, чем гуси старшего возраста. Молодняк, отведенный от гусей второго года продуктивности и более старшего возраста, отличается лучшей жизнеспособностью, поэто­му для племенных целей от них рекомендуется отводить молодняк. У гусей в отличие от других видов сельскохо­зяйственной птицы продуктивность на второй и третий год использования повышается. При организации круг­логодового производства мяса гусей следует учитывать все эти особенности. Особенностью структуры родитель­ского стада гусей является более длительный срок экс­плуатации птицы (до 4-5 лет). Способность гусей с воз­растом не снижать, а повышать продуктивность — одно из несомненных преимуществ. Это дает возможность со­кратить количество выращиваемого ремонтного молод­няка, что значительно экономит средства. В связи с био­логическими особенностями этой птицы круглогодовое получение инкубационных яиц должно обеспечиваться не путем комплектования родительского стада ремонт­ным молодняком различного срока вывода, как, напри­мер, в утководстве и бройлерном производстве, а опре­деленной системой использования по годам родительско­го стада. При такой системе необходимо обеспечить поступление полноценных инкубационных яиц в различ­ные сезоны года при одновременном повышении про­дуктивности родительского стада.
В гусеводстве постепенно увеличивающийся световой день (с 7 до 18 часов) не обеспечивает преимуществ по показателям продуктивности по сравнению с резким пе­реходом от 7-часовой экспозиции до стабильного 14-ча­сового светового дня.
На основе проведенных исследований отделом техно­логии ВНИТИП (П. Ф. Салеев) предложена определен­ная система использования родительского стада. В этой системе предусмотрено ежегодное одноразовое пополне­ние родительского стада молодняком ранних сроков вы­вода (март — май).
Гусей первого года продуктивности надо содержать при естественном световом режиме дня. Для более рав­номерного поступления инкубационного яйца в январе — феврале гусей указанной возрастной группы можно пе­реводить на 14-часовой световой день с декабря. Ин­тенсивность освещения 20 люкс на 1 м2 площади пола птичника.
Гусей второго года продуктивности с декабря в тече­ние недели переводят на 14-часовой световой день. Подсвечивание им проводят до того периода, когда естест­венный световой день достигнет 14, часов. По окончании яйцекладки в летний период (с июля) их в течение не­дели переводят на укороченный 7-часовой световой день и содержат на указанном режиме в течение трех недель с дальнейшим переводом (в течение недели) на 14-ча­совой световой день. В результате воздействия указан­ного режима у гусей начинается осенне-зимний цикл яй­цекладки.
После 100-110 дней продуктивного периода гусей уже третьего года использования переводят (с января) на режим естественного светового дня. В результате воздействия укороченного светового дня (равный в этот период 7 часам) у гусей прекращается яйцекладка. По окончании линьки при увеличивающемся естественном световом дне у гусей данной возрастной группы вызывается биологически полноценный весенне-летний цикл яйцекладки. Стимулирование осенне-зимней яйцекладки у гусей третьего года использования проводится по той же схеме, что и для двухлеток.
После 100-110 дней осенне-зимнего продуктивного периода гуси четвертого года использования содержатся по той же схеме, что и гуси третьего года использования. По окончании весенне-летнего цикла яйцекладки гусей этой возрастной группы реализуют на мясо.
При разработанной системе использования роди­тельского стада следует придерживаться такой струк­туры стада гуси первого года продуктивности-27%, второго-25,7%, третьего-24,3%, четвертого-23%.
На вновь организуемых птицефабриках и фермах лучше укомплектовать молодой птицей все птичники и во все последующие годы родительское стадо обнов­лять на 27% согласно приведенной структуре стада. При этом ежегодно проводить соответственно выбраков­ку птицы.
Размер родительского стада определяется в зависи­мости от общего объема выращивания гусят на мясо и продуктивности птицы в течение года.
Разработанная система использования гусей роди­тельского стада позволяет получать инкубационные яй­ца в течение 10-11 месяцев в году с максимальным вы­ходом яиц в весенне-летний период, что дает возмож­ность вырастить большую часть гусят на мясо в летних лагерях.
Перерыв в яйцекладке необходимо использовать для проведения ремонта и профилактических мероприя­тий.
В дальнейшем некоторые влияния сезонности в по­лучении инкубационных яиц можно ликвидировать путем селекции, кормления и увеличения продолжительности цикла яйцекладки.
Инкубация гусиных яиц
Инкубационные качества яиц зависят от ряда усло­вий, в том числе от организации правильного хранения их с момента снесения до инкубации.
Гусиные яйца необходимо собирать из гнезд через каждые два часа. Длительное пребывание их в гнездах может привести зимой к переохлаждению, а летом — к снижению инкубационных качеств из-за высокой тем­пературы.
Яйца собирают в корзинки или ведра из упругой ме­таллической проволоки, покрытой полиэтиленовой изо­ляцией. Грязные укладывают отдельно от чистых. Для упаковки можно использовать сухие стружки (лучше еловые или пихтовые) с влажностью не выше 12%, а также солому.
Ящики и упаковочный материал должны быть сухи­ми, чистыми, без посторонних запахов. На дно ящика укладывают слой стружки (или соломы), на него ряд яиц, уложенных тупым концом в одну сторону, а про­дольным диаметром по длине ящика сверху яйца по­крывают стружкой, затем укладывают еще ряд яиц и т. д.
Всего в стандартном ящике должно быть не более трех рядов (по 91-98 шт. в каждом).
С боков каждый ряд яиц также плотно проклады­вают слоем стружки (соломы). Яйца до отправки в ин­кубаторий хранят в помещении при температуре +8-12° С и относительной влажности воздуха 75-80%.
В инкубаторий яйца доставляют из птичников еже­дневно. Перевозят их любым видом транспорта (лучше в спецфургонах). При перевозке ящики надо крепко увя­зать и подложить под них слой соломы. В жаркую по­году их лучше перевозить рано утром или вечером, в холодное время года ящики укрывают соломой, а сверху брезентом.
Чтобы избежать «отпотевания» охлажденных яиц, распаковку ящиков и укладку яиц в лотки производят в холодном помещении, после чего их переносят на склад.
Яйца укладывают в инкубационные лотки горизон­тально, подбирая одинаковые по размеру. При этом второй ряд укладывают так, чтобы каждое яйцо нахо­дилось между двумя предыдущего ряда. Размещение яиц по диагонали позволяет увеличить их плотность. В неполный лоток устанавливают деревянную перего­родку, чтобы яйца не раскатывались.
Хранение гусиных яиц с момента снесения до за­кладки в инкубатор не должно превышать 10 дней. В случае хранения яиц более 10 дней для сохранения жизнеспособности зародышей целесообразно проводить периодический подогрев с последующим охлаждением, начиная со второго, но не позднее четвертого дня после снесения. Для этого яйца укладывают в лотки и подо­гревают в инкубаторе в течение 5 часов при температуре 37,5-38° С и относительной влажности воздуха 65-70%.
После подогрева яйца сразу же переносят на склад, где хранят до очередной закладки в инкубатор. Темпе­ратуру воздуха на складе поддерживают в пределах +8-12° С, относительную влажность — 75-80%.
При отборе и оценке яиц по внешнему виду обраща­ют внимание на величину, форму и качество скорлупы. В зависимости от породы вес гусиных яиц, используемых для инкубации, должен составлять для легких пород 120-140 г, для тяжелых — 150-180 г.
Непригодны для инкубации яйца неправильной формы, имеющие дефекты скорлупы (бой, насечка, тонкая скорлупа), двухжелтковые, с желтком, приставшим скорлупе, подвижной или смещенной воздушной камерой, пораженные плесенью. Более тщательно можно оценивать яйца при просвечивании и вскрытии. При просвечивании обращают внимание на подвижность, положение желтка, а также на положение и величину воздушной камеры.
В хороших яйцах желток просвечивается темноваты пятном, без резко очерченных границ, занимая примерно центральное положение. Воздушная камера находится в тупом конце и при поворачивании яйца неподвижна, диаметр ее 1,5-1,8 см.
О качестве белка и желтка можно судить при вскрытии яиц, когда измеряют высоту плотного белка, его диаметр, рассчитывают индексы белка и желтка, а так же соотношение белка и желтка.
Дезинфекция яиц. Наиболее распространенные способы дезинфекции яиц газовая и с помощью ультрафиолетового облучения. Целесообразно инкубационные яйца дезинфицировать формальдегидом в дезокамерах до закладки в инкубатор. Для создания необходимой кон­центрации паров формальдегида на 1 м3 камеры расхо­дуют 30 мл формалина, 10 мл воды и 20 г марганцово­кислого калия.
Дезинфекцию осуществляют следующим образом. В плоский эмалированный или глиняный сосуд налива­ют формалин и воду, затем высыпают порошок марган­цовокислого калия и быстро закрывают камеру. Продол­жительность дезинфекции 15-20 минут, после этого пары формальдегида удаляются через вентиляционное отверстие, а оставшиеся нейтрализуются нашатырным спиртом, мелко распыленным из пульверизатора. На­шатырного спирта для этой цели требуется в 2 раза мень­ше, чем израсходовано формалина. Дезинфекцию яиц с помощью ультрафиолетового облучения производят перед закладкой их в инкубатор, облучая лампой ПРК-2. Двухстороннее облучение яиц проводят на расстоянии 40-80 см, экспозиция до 30 минут.
Каждую партию яиц (2400-2600 шт.) укладывают в 52 лотка. Закладывают гусиные яйца тремя способами.
Первый способ. Одновременная закладка пар­тий яиц во все три шкафа поровну. В каждом шкафу при полной загрузке инкубатора будут находить­ся шесть партий, которые закладывают один раз в пять дней. Чтобы уплотнить график закладок, седьмую пар­тию можно закладывать через два дня на третий, после переноса лотков на вывод первой партии и т. д.
Второй способ. Поочередная закладка партий яиц в первый, второй и третий шкафы (табл. 12), каж­дую партию распределяют через один ярус по обеим сто­ронам барабана «елочкой». Применять эту схему необходимо с осторожностью, так как в случае высокой внешней температуры возмо­жен перегрев яиц.
При этих способах закладок яйца необходимо перио­дически охлаждать (без выноса) путем продувания при открытых дверях.
Охлаждают яйца по 10-40 минут 2 раза в сутки через равные промежутки времени (в зависимости от температуры наружного воздуха). После охлаждения яйца на ощупь должны быть прохладными (31-32°). Если температура на поверхности яиц повышается, то проводится дополнительное охлаждение.
Третий способ. Яйца закладывают один раз в пять дней в средний шкаф, где размещают две партии через лоток. Температура в этом шкафу 37,8-38° С, влажность 66-68% (31,5-32,5° С на увлажненном тер­мометре).
Приточные вентиляционные отверстия (позади ин­кубатора) открывают на 20 мм, а заслонки верхних вы­тяжных отверстий на 15 мм.
На десятый день производят первый осмотр и лотки переносят в два крайних шкафа, партии разделяют по­полам. Сначала, пока в крайних шкафах находится только одна партия яиц, температура поддерживается на уровне 37,5° С, а влажность 50-52%. Затем, когда эти шкафы полностью загружают новыми партиями, температуру снижают до 37,3° С, а влажность до 44- 46% (27° С на увлажненном термометре). Отверстия приточной вентиляции открывают на 50-60 мм, а заслонки вытяжной вентиляции на 25 мм. При таком тем­пературном режиме применяют два способа закладки.
До переноса на вывод яйца охлаждают 2 раза в сут­ки без выноса из инкубатора. Когда яйца инкубируют в средних шкафах при повышенной температуре в соче­тании с повышенной влажностью (до восьмого дня ин­кубации), их охлаждают примерно 10 минут. После охлаждения температура восстанавливается до нормы в течение 15-25 минут.
Охлаждают яйца с девятого дня инкубации до пере­носа лотков для вывода гусят. В этот период яйца инку­бируют в крайних шкафах при пониженной температуре в сочетании с пониженной влажностью, охлаждение длится в среднем 40 минут (с колебаниями от 25 до 60). Восстановление температуры до нормы продолжается в среднем 40 минут (с колебаниями от 30 до 60).
Для вывода молодняка используют специальные ин­кубаторы. Яйца переносят в выводные инкубаторы при массовом наклеве и загружают шкафы снизу вверх.
Если не хватает яиц для полной загрузки, то яйца распределяют равномерно в центральной части шкафа, а свободные места заполняют пустыми лотками, чтобы не нарушать циркуляцию воздуха.
Время вывода молодняка зависит от породы и воз­раста птицы, размеров, продолжительности хранения и биологической полноценности яиц, а также режима ин­кубации.
При нормальных условиях наклев начинается через 27 суток 12 часов после закладки яиц, вывод — через 28 суток 12 часов, массовый вывод — через 29-30 суток, заканчивается вывод через 30-31 сутки.
Первую выемку молодняка производят при вылуплении гусят из 65-70% переложенных на вывод яиц. Начинают выемку сверху. Обсохший молодняк помеща­ют в ящик, а скорлупу удаляют.
Оставшиеся яйца и необсохший молодняк группиру­ют в лотки и возвращают в инкубатор. При этом лотки с яйцами помещают в средние ярусы, а молодняк в нижние.
Таблица 2. Режим инкубирования гусиных яиц

Показатели
Нормативы

В инкубационном шкафу

Температура (градусов)

при полной загрузке инкубатора при загрузке 50%
37,5-37,4 37,5-37,8

Относительная влажность (%)
52-54

Показатели на увлажненном термометре (гра­дусов)
28,0-28,5

Степень открытия приточных вентиляционных отверстий (мм)

при полной загрузке при загрузке 50%
25-30 20-25

Степень открытия заслонки вытяжной венти­ляции (мм)

при полной загрузке при загрузке 50%
12-18 3-10

Охлаждение яиц

число охлаждении (в сутки) продолжительность (мин.)
2-3 15-40

Температура поверхности скорлупы яиц пос­ле охлаждения (градусов)
30-32

Число поворотов лотков с яйцами (в сутки)
12

В выводном шкафу

Температура при переводе и во время вывода (градусов)
36,8-37,0

Показатель увлажненного термометра (граду­сов)
32-33

Степень открытия входного отверстия (мм)
От 25 до предела

Открытие верхних вентиляционных заслонок
Полностью

После окончания вывода и выборки последних гусят отходы инкубации удаляют, инкубатор и инвентарь моют, дезинфицируют и просушивают
Биологический контроль. Биологическим контролем предусмотрены оценка яиц до инкубации, прижизненное наблюдение за эмбриональным развитием, выборочное вскрытие яиц с живыми зародышами, наблюдение за выводом и качеством суточного молодняка, учет резуль­татов инкубации и анализ инкубационных отходов. При просвечивании яиц на овоскопе можно судить об интен­сивности развития зародыша, а также установить нали­чие неоплодотворенных яиц с погибшими эмбрионами
Сроки просвечивания яиц следующие первое на 10-й день, второе на 15-й, третье на 28-29-й.
При первом просвечивании, когда зародыш развива­ется нормально, видна хорошо развитая кровеносная система, зародыш виден плохо, так как он погружен в желток. Отставшие в развитии зародыши лежат близ­ко к скорлупе, кровеносная система на желтке развита слабо.
В первый просмотр удаляют яйца неоплодотворенные и с зародышами, по1 в первые дни инкубации
Второй и третий просмотр проводят выборочно из нескольких лотков Ко второму просмотру аллантоис должен замкнуться в остром конце яйца, покрыв все его содержимое. При третьем просмотре острый конец яйца должен быть темным, что свидетельствует о полном ис­пользовании белка, а граница воздушной камеры — из­вилистой и подвижной в связи с выпячиванием шеи.
Вывод будет хорошим, если смертность зародышей («кровяное кольцо») не превышает при первом просмот­ре 1-2%, при втором («замершие») -2-3% и при вы­воде-3-4% от числа заложенных яиц Часть отходов инкубации вскрывают для определения возраста и при­чин гибели зародышей.
Основными нарушениями в режиме инкубации явля­ются перегрев, недогрев, избыточная или недостаточная влажность, недостаточный воздухообмен и другие.
Перегрев в первые дни инкубации вызывает у за­родышей сильную гиперемию, прилипание к скорлупе. В первые два дня появляется большое количество уродств (чаще всего головы, глаз, клюва).
На 3-5-й день инкубации возникает эктопия (от­крытая полость тела), которая может появляться и позднее как следствие перегрева в раннем возрасте. На 8-10-й день инкубации наблюдаются кровоизлияния в кожу, мозг и сердце, а живые зародыши развиваются неравномерно.
Проклев скорлупы и вывод начинается преждевре­менно, а заканчивается позднее. У молодняка не пол­ностью втянут желток, пуповина кровоточит, скорлупа запачкана кровью
Среди задохликов много молодняка, проклюнувших скорлупу при невтянутом желтке. Белок остается неис­пользованным, густым, янтарного оттенка, наблюдается гиперемия желточного мешка и кишечника Сердце уменьшено и гиперемировано.
Недогрев задерживает рост и развитие эмбрио­нов Охват белка аллантоисом запаздывает иногда на несколько дней. Проклев и вывод проходят недружно, в поздние сроки. Смертность особенно велика при выво­де. Большая часть «задохликов» погибает не сразу, на­блюдаются сильные слизистые отеки головы и шеи, иногда с кровоизлияниями.
Выведенный молодняк с большими животами плохо держится на ногах Скорлупа внутри влажная, грязная
Избыточная влажность задерживает испаре­ние из яйца влаги, что опасно особенно в середине ин­кубации. При этом задерживается рост зародышей. Вы­вод затягивается и запаздывает. В аллантоисе остается много жидкости, которую зародыши заглатывают, по­этому кишечный тракт «задохликов» бывает переполнен жидкостью.
На месте проклева скорлупы образуется корка из слизи, ссыхающаяся с клювом и мешающая вылуплению.
Молодняк вялый, живот у гусят увеличен из-за боль­шого количества нерассосавшегося внутриутробного желтка.
Недостаточная влажность воздуха силь­но снижает вес яиц, при этом воздушная камера увели­чивается, ускоряется начало вывода, оболочки быстро отмирают, подскорлупная оболочка становится плотной, сухой, мешает зародышу освободиться от скорлупы.
Недостаточный воздухообмен повышает число неправильных положений зародыша в яйце. В сред­ние дни инкубации наблюдается наличие крови в ам­ниотической жидкости (гематоамнион).
Сортировку молодняка производят после того, как основная масса его обсохнет и окрепнет.
Отобранный молодняк размещают в ящиках, которые устанавливают так, чтобы вентиляционные отверстия были открыты.
3. Экономическая оценка производства мяса гусей различных гибридов
В нашей стране сохранился ценный генофонд пород и породных групп гусей, которые в то же время нуждаются в совершенствова­нии одни по яйценоскости и инкубационным качествам яиц, другие — по мясной скороспелости молодняка.
Горьковские гуси выведены в Горьковской области путем слож­ного воспроизводительного скрещивания гусей китайской породы с местной птицей и прилитием крови солнечногорских гусей с дальней­шим разведением «в себе».
Оперение у горьковских гусей преимущественно белое. Голова среднего размера с небольшой шишкой на лбу; туловище широкое, глубокое, длинное (обхват груди 46—50 см, глубина груди 15,7— 16,2 см, длина киля 16,5—17,3 см, длина туловища 28,5—32,1 см, ши­рина груди 18,7—19,4 см). По экстерьеру горьковские гуси близки к холмогорским и сохраняют тип китайского гуся.
Молодые гусыни весят 5—6 кг, взрослые 6—7 кг; молодые гусаки 6—7 кг, взрослые 7—8 кг. Яйценоскость 45—50 яиц. Половая скоро­спелость 200—250 дней. Вес яиц 130—150 г. Оплодотворенность яиц 90%, вывод гусят 70—80% от заложенных яиц, сохранение молод­няка 85—95%. Гусят сдают на мясо в 65-дневном возрасте средним живым весом 3,5 кг. На 1 кг привеса расходуется 3,2—3,4 корм. ед.

Кубанские гуси выведены коллективом сотрудников кафедры птицеводства Кубанского СХИ под руководством В.А. Борисова в учебно-опытном хозяйстве «Кубань» с использованием китайских и горьковских гусей. Обе породы обладали высокой яйценоскостью и оказались хорошо приспособленными к местным условиям.
За основу для выведения кубанских гусей были взяты горьковские гуси, которых скрещивали с китайскими и дикими гусями при благоприятных условиях кормления и содержания.
По результатам индивидуального учета было сформировано се­лекционное стадо из 36 семей, подобранных по типу и продуктивно­сти. В гнезда отбирали серых гусей с яйценоскостью не ниже 90 яиц по первому году продуктивности и живым весом 4—5 кг. В 1966 г. средняя яйценоскость кубанских серых гусей составляла 95—100 яиц, живой вес гусаков — 5—5,5 кг, гусынь — 4—5 кг.
В настоящее время средняя яйценоскость гусей на уровне 75— 85 яиц от одной несушки в год (рекордная 142 яйца). Средний вес яйца 140—160 г Половая зрелость наступает в возрасте 240—260 дней, продолжительность яйцекладки 220—280 дней в году, многие гусыни несутся весь год Оплодотворенность яиц 84—90%, вывод гусят 75—84% Вес взрослых гусынь 4,5—5,5 кг (максимальный 6,5 кг), гусаков 5—6 кг (максимальный 7 кг) Вес гусят в 60-дневном возра­сте 3,4—3,7 кг, затрата корма на 1 кг привеса 3,5 корм ед., сохране­ние гусят до 90-дневного возраста 95—97%.
Экстерьерные признаки кубанских гусей голова большая, длин­ная, на лбу, у основания клюва, большая шишка, шея длинная, гиб­кая; туловище средней длины, яйцевидное, приподнятое спереди, грудь округлая; ноги средней длины; оперение серо-бурое, от основа­ния клюва до туловища по голове и шее проходит коричневая поло­са, клюв, ноги и шишка темно-аспидного цвета.

Китайские гуси произошли от дикого шишковатого гуся, обита­ющего в Маньчжурии, Северном Китае и Сибири. На территории бывшего СССР китайские гуси и их помеси распространены повсеместно.
Голова у гусей боль­шая и удлиненная, клюв средней длины, на лбу, у основания клюва, большая шишка, шея лебединая, ту­ловище яйцевидной формы, приподнятое спереди, грудь округлая, ноги средней длины.
В настоящее время пре­обладают гуси с темно-се­рым оперением, частично с белым и бурым оперением, живой вес взрослых китай­ских гусей 4—4,5 кг, гусаков — 5—5,5 кг.
При скрещивании китайских гусей с породами, обладающими хо­рошими мясными качествами, повышаются живой вес, мясные каче­ства помесей и особенно яйценоскость.
Годовая яйценоскость гусынь 45—70 яиц, у лучших несушек око­ло 100 яиц в год. Вес яйца 140—160 г. Яйцекладка начинается в 9— 12 месяцев, при стимулировании условиями микровесеннего режима в 5—7 месяцев Вывод гусят от числа заложенных яиц 75—80%. Жи­вой вес молодняка в 60—70 дней невысокий — 3,0—3,5 кг.

Рейнские белые гуси. Гуси этой породы выведены в прирейнских областях Германии на ос­нове одной из разновидностей местных эмденских гусей. У рейнских гусей грудь широкая и глубокая, туловище средней величины. Окрас­ка ног и клюва оранжевая. Яйценоскость гусынь 45, при двух циклах яйцекладки 60—80 яиц. Насиживающих гусынь 5—10%. Вывод гусят от заложенных яиц 60—70% Живой вес молодняка в 60-дневном воз­расте 3,7—4,0 кг, сохранение 94% Живой вес взрослых гусаков 6,5—7,0 кг, гусынь 5,5—6,0 кг.

Крупные серые гуси выведены в Украинском научно-исследова­тельском институте птицеводства и госплемптицезаводе Тамбовской области путем скрещивания роменских гусей с тулузскими и последующим отбором и подбором помесей, имеющих хороший живой вес и яйценоскость. В породе два типа гусей—тамбовские степные и борковские Живой вес самцов 6—7 кг (максимальный 9,5 кг), самок 5,8—6,5 кг (максимальный 9,1 кг). Яйценоскость 35 — 45 яиц в год. Средний вес яиц 175 г, вывод гусят 58% Отмечена сезонность в оплодотворенности яиц снижение ее с апреля — мая. У гусят в возрасте 60 дней вес 3,5—4,1 кг.
Гуси этой породы крепкого телосложения, подвижны, хорошо откармливаются. Голова у них относительно небольшая, с коротким толстым клювом оранжевой окраски. Шея средней длины, толстая, туловище широкое, глубокое, на животе две жировые складки. Грудь глубокая, выпуклая и широкая. Спина длинная, широкая. Ноги не­длинные, крепкие, широко расставленные, оранжево-красного цвета.
Основные недостатки крупных серых гусей относительно не­большая яйценоскость с выраженной сезонностью (февраль — ап­рель), низкие воспроизводительные качества (вывод гусят 55—60%) и хорошо выраженный инстинкт насиживания.

Адлерские гуси. Работа по выведению гу­сей этой породы была начата в 1950 г. В результате целенаправленной племенной работы было получено однородное по экстерьеру и хозяйственно-полезным признакам стадо гусей с белым оперением, характеризующееся следующими показате­лями живой вес гусаков 7—9 кг, гусынь 5—7 кг, яйценоскость 30— 40 яиц от 1 гусыни, средний вес яйца 170 г, вес молодняка в возрасте 60—65 дней 4—4,5 кг.
Таким образом, адлерские гуси по основным продуктивным ка­чествам близки к крупным серым.

Тулузские гуси выведены во Франции из местных серых гусей, продуктивные качества которых улучшены хорошим кормлением, со­держанием, а также целенаправленным отбором.
Гуси этой породы крупные вес гусаков 7—10 кг, гусынь 6—8 кг и более. У них темно-серое оперение, туловище массивное, широкое и глубокое с горизонтально поставленным корпусом. На животе складки кожи, под клювом кошелек. Шея средней длины, толстая. Тулузские гуси хорошо откармливаются и дают большое количество жира. Яйценоскость в среднем 30—40 шт., вес яйца 170—200 г, вы­вод 60%, сохранение молодняка 92%, в 2-месячном возрасте молод­няк достигает 3,8 кг. В холодных климатических условиях тулузские гуси быстро снижают продуктивные качества. В бывшем СССР их ис­пользовали главным образом для скрещивания при создании новых пород гусей.

Холмогорские гуси. Холмогорские гуси крепкие, выносливые, быстро акклиматизиру­ются. По цвету оперения различают белых и серых гусей; клюв и ноги желтовато-оранжевого цвета, голова большая, с шишкой на лбу,
Шея Длинная, под ней «кошелек», грудь глубокая, хорошо развитая; туловище массивное, широкое, на животе складка.
Средний живой вес гусынь 7—7,5 кг, гусаков 8—10 кг. Яйценос­кость в среднем 30—40 яиц в год. Вес яйца 180—220 г. При интен­сивном откорме молодняк сдают на убой в возрасте 60 дней с живым весом 3,9 кг. На 1 кг привеса расходуется 3 кг концентрированных кормов. Вывод гусят 50%, сохранение молодняка 91%.

Владимирские глинистые гуси выведены в госплемптицесовхозе «Пионер» Владимирской области. При создании этой породной груп­пы гусей были использованы холмогорские белые и тулузские гуси. С 1951 г. глинистых гусей разводят «в себе». Это крупные губи, с компактным удлиненным туловищем, широкой округлой грудью, ши­рокой. и довольно длинной спиной. Голова у них небольшая, округ­лая, шея средней длины, сравнительно толстая, на животе одна или две складки.
Мясо владимирских глинистых гусей отличается хорошими вку­совыми качествами. По своей яйценоскости и выводимости гусят они превосходят холмогорских гусей, а по живому весу не уступают им. Характерная особенность этой породной группы гусей — высокая яйценоскость гусынь первого года яйцекладки.
Средний живой вес гусынь 7—7,5 кг, гусаков 7,5—8,5 кг. Яйце­носкость 36—40 яиц в год. Вес яйца 170—210 г. При интенсивном откорме вес молодняка в 60-дневном возрасте 3,9 кг. На 1 кг привеса расходуется 3 кг концентрированных кормов. Вывод гусят 50—52%, сохранение молодняка 92%.

Эмденские гуси. Эта порода гусей выведена в Германии, в ок­рестностях города Эмдена. Оперение эмденских гусей белое, голова большая, широкая; клюв короткий, толстый, оранжевого цвета; шея длинная, с изгибом, под клювом складка кожи («кошелек»); туловище массивное, длинное и широкое, с небольшой складкой на животе; ноги короткие, крепкие, ярко-оранжевые.
Эмденские гуси довольно крупные живой вес взрослых гусаков 10 кг, гусынь 8 кг. Средняя яйценоскость 25—35 яиц в год. Живой вес гусят в 60-дневном возрасте 3,6 кг. Гуси этой породы хорошо откармливаются Мясо и жир их высокого качества. В нашей стране эмденских гусей в небольшом количестве разводят в Эстонской ССР и в экспериментальном хозяйстве ВНИТИП.

Виштинес — породная группа гусей выведена в результате слож­ного воспроизводительного скрещивания местных литовских гусей с восточно-прусскими гусями, а затем с эмденскими и частично померанскими.
У гусей виштинес клюв прямой, средней длины, ярко-оранжевого цвета, голова средней величины, шея длинная; туловище широкое, средней длины; грудь глубокая и широкая; ноги высокие, оранжевого цвета, на животе одна или две кожные складки. Цвет оперения пре­имущественно белый. Средний живой вес гусей виштинес самцов — 6—6,5 кг, самок — 6,0 кг, яйценоскость 35—40 яиц в год, вес яйца 170—180 г, вывод гусят 64%.

Роменские гуси распространены в Черниговской, Сумской, Пол­тавской, Киевской, Луганской, Одесской и других областях Украины. По окраске оперения различают три разновидности этих гусей серые, белые и рябые.
У основной массы гусей темно-серая спина и шея, серо-сизая грудь и белый хлуп; ноги крепкие и низкие, ярко-розового, иногда красного цвета; клюв оранжевый с темно-коричневым концом; голова средних размеров, шея и клюв короткие, на животе у взрослых гусей одна или две складки.
На фермах Украины средний живой вес гусаков 6— 7 кг, гусынь 4,5—5,5 кг. Яйценоскость 5—25 яиц. Гуси приспособле­ны к местным условиям, при откорме дают значительный привес нежного и жирного мяса.

Уральские (шадринские) гуси — одна из старых местных пород гусей, хорошо приспособившихся к суровому климату Урала и Сиби­ри. По окраске оперения различают три разновидности серые, пегие и белые. Ноги и клюв ярко-оранжевого цвета, туловище довольно ко­роткое; на животе небольшая складка; голова сравнительно неболь­шая; клюв прямой, шея короткая.
Средний вес гусаков 5,5—6,5 кг, гусынь 4,5—5 кг. Средняя яйце­носкость уральских гусей 30—36 яиц (рекордисток 45 шт.); вес яйца у молодок 130—150 г, у переярок 130—175 г. Яйцекладка продолжа­ется с марта по июнь, наибольшая яйценоскость в марте — апреле.
Наиболее яйценоские кубанские, китайские и горьковские гуси. Однако у этих пород гусей недостаточ­ные откормочные качества.
У холмогорских, тулузских, эмденских, крупных серых, владимирских глинистых, виштинес, адлерских, роменских и шадринских (уральских) гусей при хорошей мясной скоро­спелости молодняка сравнительно низкая плодовитость самок.
Значительный интерес представляют белые гуси рейнской по­роды. У этих гусей доста­точно высокая яйценоскость, хорошие откормочные качества и хоро­ший вывод гусят при искусственном осеменении гусынь. Эти три фактора делают производство мяса данной породы гусей экономически более выгодным.
4. Литература

1. Зинченко. Статистика животноводства. ТСХА, 1999.
2. Н.В. Лобин, П.Ф. Салеев. Продуктивное гусеводство. М. Колос, 1975.

«