Учебная работа № 58068. «Отчет по практике Учебно-производственная практика в ООО Саргатский молочный завод
Учебная работа № 58068. «Отчет по практике Учебно-производственная практика в ООО Саргатский молочный завод
Количество страниц учебной работы: 23 Содержание: 1. История предприятия………………………………………………………3
2. Требования ГОСт к сырью. Порядок приемки сырья. Оборудование, применяемое при контроле качества сырья………………………………..….4
3. Сырьевая зона предприятия……………………………………………….6
4. Основная документация по приемке молока на предприятии …………..10
5. Порядок мойки оборудования и автомолцистерн. Моющие и дезинфицирующие средства…………………………………………………….12
6. Часто встречающиеся неполадки основного оборудования, установленного на приемке молока……………………………………………15
7. Основные требования охраны труда, разработанные на предприятии..16
8. Спецификация аппаратного цеха……………………………………….18
9. Список используемой литературы………………………………………20
10. Приложения…………………………………………………………..…..22
1.ГОСТ 13928-84. Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, метода отбора проб и подготовка их к анализу.
2. ГОСТ 23327-98. Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка.
3. ГОСТ 26781-85. Молоко. Метод измерения рН.
4. ГОСТ 26809-86. Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. 32.
5.ГОСТ 28283-89. Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса.
6. ГОСТ 2874-82. Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством.
7. ГОСТ 30562-97. Молоко. Определение точки замерзания. Термисторный криоскопический метод.
8. ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности.
9. ГОСТ 3625-84. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности.
10. ГОСТ 3626-73. Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества.
11. ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное коровье-сырье. Технические условия.
12. ГОСТ 31454-2012. Кефир. Технические условия.
13. ГОСТ Р 53430-2009. Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа.
14.Еникеев, Р.Р. Разработка технологии производства кефира с повышенным содержанием полисахарида кефирана: автореф. дис. кандидата. техн. наук: 05.18.04 / Еникеев Р.Р. – Самара, 2011. – 23 с.
15. Забодалова, Л.А. Технология молочных продуктов: современность и перспективы/ Л.А. Забодалова // Вестник Международной Академии Холода. – Санкт-Петербург, 2013. – №2. – С. 19 – 22.
16. Захарова, Л.М. Оценка синеретической способности кисломолочного сгустка в зависимости от температуры тепловой обработки и дозы наполнителя [Текст]/ Л.М. Захарова, Ю.С. Щербинина// Инновационный конвент: Кузбасс: образование, наука, инновации: сб. трудов студ., аспирантов, ученых. – Кеме- рово, 2011. – Т.1. – С. 211 – 213.
17.Попова, Н.В. Инновации в технологии восстановления сухого молока как фактор управления качеством восстановленных продуктов переработки молока/ Н.В. Попова // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Экономика и менеджмент». – 2013. – Вып.7. – №4. – С.181 – 186
18.Тихомиров, С.А. Разработка комплексной товароведной оценки качества. кисломолочных продуктов на основе нетрадиционного сырья: автореф. дис. кандидата. техн. наук: 05.18.15/ С.А. Тихомиров. – Москва, 2013. – 26 с. Стоимость данной учебной работы: 975 руб.