Учебная работа № 58044. «Курсовая Сыры в товароведении
Учебная работа № 58044. «Курсовая Сыры в товароведении
Количество страниц учебной работы: 45 Содержание: ВВЕДЕНИЕ3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА И ОСОБЕННОСТИ РЕАЛИЗАЦИИ В ТОРГОВОЙ СЕТИ СЫЧУЖНОГО СЫРА5
1.1 Характеристика продукта, производства и рынка сыров5
1.2 Классификация и ассортимент сыров8
1.3 Фальсификация сырных продуктов11
1.4 Сравнительный анализ характеристик различных видов сычужных сыров14
1.5 Основные показатели оценки качества сычужных сыров17
1.6 Упаковка, фасовка и маркировка сычужного сыра20
1.7 Основные принципы ценообразования сычужных сыров24
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ТОВАРОВЕДА С ТОВАРНОЙ ГРУППОЙ СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ НА ПРИМЕРЕ СЕТИ МОСКОВСКИХ СУПЕРМАРКЕТОВ «ЦЕЗАРЬ ПАРК»26
2.1 Органолептическая оценка качества сычужных сыров: организация, порядок проведения и результаты дегустации26
2.2 Оценка зависимости естественной убыли и актируемых потерь сычужного сыра от организации хранения сыров34
2.3 Определение матрицы товарной группы сыров: расчет широты, полноты и новизны ассортимента37
2.4 Аспекты ценообразования группы сычужных сыров в сети магазинов.40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ43
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ45 Стоимость данной учебной работы: 975 руб.