Учебная работа № 58003. «Курсовая Эффективность производства пастеризованного молока в условиях АО «Николаевский маслодельный комбинат»
Учебная работа № 58003. «Курсовая Эффективность производства пастеризованного молока в условиях АО «Николаевский маслодельный комбинат»
Количество страниц учебной работы: 54 Содержание: СОДЕРЖАНИЕ
Введение 4
1. Обзор литературы 6
2. Производственная характеристика АО «Николаевский МК» 16
2.1 Общие сведения об организации 16
3. Собственные исследования 23
3.1. Технология производства пастеризованного молока в условиях АО «Николаевский маслодельный комбинат» 23
3.2.Научно-исследовательская часть работы 42
4.Экономическая эффективность производства пастеризованного молока в условиях АО «Николаевский маслодельный комбинат» 50
Выводы и предложения 51
Список использованной литературы 53
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1990. – 351 с.
2. Баранова, И.П. Повышение ценности сырого молока. — Молочная промышленность №11. – 2006.- С. 11.
3. Богданова, Г. И. Новые и улучшенные качества цельномолочных продуктов / Г. И. Богданова Е. А. Богданова. – М.: Пищ. пром-сть, 2014. – 119 с.
4. Бредихин, С. А. Технология и техника переработки молока / С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин. – М.: Колос, 2013. – 400 с.
5. Ведищев, С. М. Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока: Учеб. пособие/ С. М. Ведищев, А. В. Милованов. – Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2005. – 152с.
6. Гераймович, О.А., Макеева И.А. Методические рекомендации о порядке приемки, передачи и учета натурального коровьего молока-сырья. — М.: ООО «»ЭКСПОСИНТЕЗ»», 2003. — 18 с.
7. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова. – СПб.: ГИОРД, 2011. – 320 с.
8. Давыдов, Р.Б. Молоко и молочные продукты в питании человека: М.: Медицина, 2010. — 236 с.
9. Дегтярев, Г.П. Совершенствование системы ведения молочного животноводства в России / Г.П. Дегтярев, В.Л. Машошин // Переработка молока. 2010. — Октябрь. — С. 27 — 28.
10. Дуденков, А.Я. Биохимия молока и молочных продуктов. / А.Я. Дуденков, Ю.А. Дуденков // «Пищевая промышленность», Москва, 2010. С. 81 — 87.
11. Дунченко, Н.И. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность / Н.И. Дунченко, А.Г. Храмцов, И.А. Макеева; под. ред. В.М. Поздняковского // Новосибирск: Сиб. Университетское издательство, 2012. — 345 с.
12. Зобкова, З.С., Фурсова Т.П. О консистенции кисломолочных продуктов // Молочная промышленность. – 2002. — № 9. – с. 31-32.
13. Золотин, А.Ю., Тищенко В.П. Формирование качества молока//Молочная промышленность. – 2003. — № 1. – с. 41-42.
14. Калинина, Л. В. Технология цельномолочных продуктов: Учебное пособие. – СПб.: ГИОРД, 2013. – 248 с.
15. Крусь, Г. Н. Технология молока и молочных продуктов/ Г. Н. Крусь [и др.]. – М.: КолосС, 2012. – 455 с.
16. Крусь, Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов. М.: Колос С, 2000. — 36 с.
17. Кузнецов, В.В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры / В.В. Кузнецов, Г.Г. Шиллер // СПб.: ГИОРД, 2011. — 512 с.
18. Макарова, К.В. Улучшение состава и свойств молока. Россельхозиздат, 2011. — 128 с.
19. Общая технология молочной отрасли: учебное пособие / Л.И. Вождаева, Т.В. Котова, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. — Кемерово, 2006. — 160 с.
20. Оноприйко, A.B. Производство молочных продуктов: Практическое пособие / A.B. Оноприйко, А.Г. Храмцов, В.А. Оноприйко // М.: ИКЦ «МарТ», Ростов Н/Д: изд. Центр «МарТ», 2011. — 384 с.
21. Охрименко, О.В. Биохимия молока и молочных продуктов: Методы исследования. Учебное пособие / О.В. Охрименко, A.B. Охрименко // Вологодская ГМА. 2011. — 201 с.
22. Павлов, В.А., Павлова В.В. Производство молока и молочных продуктов (Санитарно-гигиенические требования). [Текст] / В.А. Павлов — М.: Информагротех, 2008. — 160 с.
23. Петровская, В.А. Молочное дело / В.А. Петровская // М.: «Колос», 2010. -232 с.
24. Савкин, Н.В. Повышение качества молока и молочных продуктов / Н.В. Савкин // Молочное и мясное скотоводство. 2010. — №4. — С. 17 — 19.
25. Степанова, Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры / Л. И. Степанова. – СПб.: ГИОРД, 2011. – 384 с.
26. Твердохлеб, Г. В. Технология молока и молочных продуктов / Г. В. Твердохлеб, З. Х. Диланян, Л. В. Чекулаева, Г. Г. Шиллер. – М.: Агропромиздат, 2011. – 463 с.
27. Технический регламент на молоко и молочную продукцию (с изменениями на 12 июля 2010 г.), (редакция, действующая с 27 июля 2010 года №163-ФЭ). 2010. — 345 с.
28. Филлипова, А.Е., Бабинцева К.А. Технология производства молока и кисломолочных продуктов. М.: Агропромиздат, 2007. – 397 с.
29. Шалыгина, А. М., Калинина Л. В. Общая технология молока и молочных продуктов, М.: [Текст] / А. М. Шалыгина, Л. В. Калинина. Колосс, 2009.
30. Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов.- М.: Колос С,2013.-335 с.
31. Храмцов, А.Г., Нестеренко П.Г. О передовом опыте в области наиболее полного и рационального использования сырья в молочной промышленности. Обзорная информация серии «Обзоры Моспищепром». – М.: ЦНИИТЭИММП, 1982. – 40 с.
32. ГОСТ 52054-2003. Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса. – М.: Изд-во стандартов, 2008. – 9 с.
33. ГОСТ 13264-88. Молоко коровье. Требования при заготовках. – М.: Изд-во стандартов, 2013. – 7 с.
34. ГОСТ 26809-86. Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу. – М.: Изд-во стандартов, 1986.– 15 с.
35. ГОСТ 9225-84. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа. – М.: Изд-во стандартов, 1987. – 25 с.
36. ГОСТ 13264-88. Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса. – М.: Изд-во стандартов, 1990. – 9 с.
37. ГОСТ 24067-80. Молоко. Метод определения перекиси водорода. – М.: Изд-во стандартов, 1986. – 119 с.
38. ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. – М.: Изд-во стандартов, 1992. – 11 с.
39. ГОСТ 31450-2013 Молоко питьевое. Технические условия.М.6 СтандартИнформ, 2014. – 10 с.
40. https://www.k-agent.ru/catalog/3418009283-1023405169391
41. https://www.dairynews.ru/company/nikolaevskiy-maslodelnyy-kombinat-oao/ Стоимость данной учебной работы: 975 руб.